什麼是「彩虹飲食法」?

更新日期:2019年7月19日



現代人越來越注重健康,常常聽到蔬果579原則,另外還有一種飲食習慣叫「彩虹飲食法」,到底什麼是彩虹飲食法?對於人體又有哪些好處呢?


認識彩虹飲食法


彩虹飲食法,顧名思義就是在餐盤上要看見像彩虹一樣多彩的食物選擇。以蔬果為優先,這邊的彩虹有紅、橙、黃、綠、白、紫、黑、藍,這些顏色代表食物的植化素不同,讓餐盤上有多彩的呈現。

舉例說明:


彩虹飲食法跟蔬果579的關聯?哪種飲食方法比較好呢?


其實蔬果579與彩虹飲食法,都是癌症基金會積極推廣的重點項目。

一開始注重蔬果579,是「量」的部分,579代表:小孩蔬果攝取要達5份、女性7份、男性9份。但如果想要透過飲食積極預防疾病發生,「質」的部分就更加重要,所以彩虹飲食法跟蔬果579沒有哪個比較好,而是透過兩者相輔相成能達到最佳的效果。


好處多多的彩虹飲食法


不同種的蔬果內有豐富的植化素、維生素、礦物質、纖維質以及抗氧化物質等。

推動的原因主要有下列幾項:

1. 具預防癌症的功效

2. 可以強化心血管

3. 維持視力健康

4. 提升記憶力


不同種蔬果的微量營養素對於腸道菌相的生成也是有幫助的,腸道菌相主要管理我們的食慾、情緒、以及養成易瘦體質,所以均衡吃到不同種顏色的蔬果、讓份量達到蔬果579的建議量,對於減重的人也是有很大幫助的呢!


彩虹飲食法使用原則


下面是我們每日飲食份量的參考圖片「我的餐盤」,彩虹飲食法並沒有特別規定哪一類的食物要多少份量,而是要依據個人熱量比例的不同從正確的餐盤比例中挑選出適合的蔬果份量,並且使用到最多種的顏色。 需要特別注意的是水果的「總份量」,若攝取過多水果也是會堆積脂肪的。彩虹顏色的蔬菜,在其他五大類別都吃份量剛好時,則可以多多攝取喔!

圖片來源:衛生福利部國民健康署


結論就是,在份量足夠的原則下,進一步要求蔬菜與水果的質,盡可能選擇多樣化的蔬果、攝取不同的營養素,也就是將「我的餐盤原則」與「彩虹飲食法」同時使用,這才是最棒的!


所有人都應該馬上開始彩虹飲食法!!!


因為預防疾病是人人都必須要有的觀念,越早開始對健康的建立是越有助益的!另外,像是生活常外食、常接觸引發疾病的污染源(例如騎車等等),這時更需要注意飲食上的多樣化與均衡性,以免身處在危機中,卻沒做任何預防及改善。

挑選多樣化食材,就是實踐彩虹飲食法的好開頭喔!


彩虹飲食法有誰不適合呢?


1.患有慢性疾病者,例如腎臟病糖尿病

2.因身體需要,正做飲食控制、控制病程者,實行前請與專業人員討論

3.需調整特殊營養素


這時候想要實行彩虹飲食法,則需要與醫師或營養師討論,因為部分蔬果攝取可能會與藥物有交互作用,所以長期服用藥物者也要多加注意唷!


常有的飲食迷思


大家常會覺得,有些食物很好、或對某器官有益處,吃了可以預防百病,因此毫無節制的食用。其實這可能造成反效果!

舉例來說:有人覺得吃紅色蔬果可以顧心臟,就吃不停;或是覺得木耳是好食物而大量攝取,結果造成腸阻塞,這些做法都可能造成身體負擔、帶來傷害。

沒有任何一種食物可以直接取代其他食物的效果,適量、均衡的攝取才能避免發生傷害喔!



接下來,讓 Cofit 營養師來教大家預防疾病、調整體質的彩虹飲食法料理吧!


是不是很簡單呢?趕快一起動手做,實踐彩虹飲食法吧!

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