跟著簡單挑,吃進優質蛋白質

更新日期:2019年7月19日

Cofit想讓你知道的是:挑選優質蛋白質的方法,選得正確事半功倍!


蛋白質是人體非常重要的營養素,不僅是建構我們組織的重要架構,更是身體成千上萬代謝酵素的基本原料。蛋白質食物有很多,肉類、海鮮、豆類、蔬菜都含有蛋白質,但是要吃哪一種才是好的呢?今天就讓Cofit和你分享蛋白質的小知識吧!

蛋白質也有優質的好選擇

我們一定要吃蛋白質,但是蛋白質可是有分優質與否唷!

因為蛋白質是由胺基酸組成,人體需要的20種胺基酸中,有8種是我們沒辦法製造的,所以這些身體無法製造的胺基酸,就一定要從飲食而來,這種胺基酸被叫做必須胺基酸。如果包含所有必須胺基酸的蛋白質,就稱為完全蛋白質或優質蛋白質!動物性食品大部分都是屬於優質蛋白質,可以提供我們所有需要的必須胺基酸,在植物性食物中,只有大豆類的食物,像是黃豆、黑豆和豆製品才是唷!


豆魚蛋肉好蛋白 

台灣的飲食指南,貼心的將富含優質蛋白質的類別獨立成一類,就稱為豆魚蛋肉類,目的就是讓我們瞭解到蛋白質食物的重要性,在飲食中一定要有這些食物,才可以維持正常的生理機能!

根據先前的營養調查,我們一天的蛋白質攝取量其實都有達到標準,但是種類卻是不符合健康的要素,因為台灣人特愛吃油脂含量較高的肉類,像是梅花肉、雪花牛等等,雖然吃進了優質蛋白質,但也無形中得到許多脂肪!


好豆好營養

雖然我們蛋白質都吃得很夠,但是卻吃得很不健康!

因為我們常忽略蛋白質的「豆魚蛋肉類」中的「豆與豆製品」。豆之所以排在這個類別的第一位,代表營養師極力推薦民眾要以豆製品為優先。營養調查指出,我們從畜肉類攝取的蛋白質熱量,卻是豆製品的2至3倍!不過,要吃豆製品請認明黃豆、黑豆,這才是營養學上的豆類喔,紅豆、綠豆等等都算是澱粉類食物。

豆製品不僅可以提供極佳的「植物性蛋白質」來源,還含有豐富的大豆卵磷脂。過去已經有非常多研究證實,以豆製品為主要蛋白質來源的飲食,可以降低高血壓、高血脂和心血管疾病的罹患風險唷!所以,就在飲食中多吃點豆吧,就從明天的午餐,把一塊肉換成豆腐吧!


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