迷思大追緝:啤酒可以減肥又降膽固醇?

更新日期:2018年8月2日

​最近有越來越多報導指出,啤酒其實可以減肥,甚至降膽固醇!還有人說可以抗癌!這讓很多愛喝啤酒的人有了喝更多的藉口,實情真的是這樣嗎?讓 Lexie 營養師告訴你!


酒精不只是空熱量,還會抑制脂肪分解 還記得之前 Lexie 營養師提到調酒的恐怖(夜店咖注意了!五種熱門調酒讓你胖!),說明了酒精的熱量其實直逼脂肪,所以酒精濃度越高的酒,就含有越高的熱量。除此之外,酒精讓你不知不覺變胖的原因其實還不只這些!三大營養素(醣類、蛋白質、脂肪)除了提供熱量以外,更是構成身體細胞和組織的重要原料。但是,酒精只有熱量,完全不會幫助體內的組織建構,還會抑制身體代謝脂肪的能力,進一步導致脂肪肝和腹部脂肪累積!




喝酒不只助興,更是促進食慾! 三五好友聚集在居酒屋、熱炒店中一定要來杯啤酒,一杯酒一口菜,不知不覺中就會吃下大量的食物。研究指出,酒精除了高熱量以外,更可怕的就是減低我們的飽足感。研究還發現,而且如果喝了 2 大杯的啤酒,食慾大增的效果會拉長至 24 小時,是不是很驚人!?而且這些下酒菜都是重油、重口味的,像是香酥龍珠、五更腸旺、鹹豬肉等等,每週都這樣吃,不胖也難。

喝啤酒可以促進健康?別鬧了,根本喝不到! 最近有些新聞報導指出:啤酒可以抗氧化、抗癌、增加記憶力。別鬧了,我們根本喝不到這樣的效果!這個功效來自於「啤酒花」,啤酒花是製造啤酒時須要加的原料,會產生苦味和特殊的香氣。啤酒花中具有特殊的多酚類(Xanthohumol),這就是新聞講到的功效物質。但是製造啤酒中需要熬煮麥汁,熬煮時的高溫就會讓大部分的 Xanthohumol 結構發生變化,形成其他物質(Isoxanthohumol),這種物質就不見得對人體有功效了,甚至也已經有研究指出對人體沒有功效。另外,研究往往是直接使用啤酒花分離出的 Xanthohumol 進行,這樣直接餵食的情況,劑量高、狀況又單純,當然有效。所以喝啤酒是不可能達到這樣的效果,還可能會有酒精帶來的危害,別忘了,台灣有 50% 的人代謝酒精的能力低落(睡前一杯紅酒,是補身還是傷身?)。

我們的飲食和飲酒習慣,常常都有些潛在的問題。想知道自己的習慣健不健康,或是下酒菜該怎麼點比較好嗎?

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文 / Lexie 張宜臻營養師

大學與研究所皆畢業於台北醫學大學保健營養學系,並考取合格營養師執照。過去在萬芳醫院實習,曾經在永和耕莘醫院擔任營養師,負責醫院與愛維養護中心的膳食與營養照護。 Life begins at the end of your comfort zone. 追求有意義與充實的生活。熱愛嘗試新事物、慢跑與閱讀。