營養師偷偷和你說,我們健康夾滷味的三大原則

更新日期:2018年7月17日

晚上經過滷味攤夾個滷味當晚餐,​只不過滷味攤這麼多料,​真的不知道該夾什麼放進籃子裡...想要吃得美味,又不想要有罪惡感?讓 Laura 營養師告訴你,我們在滷味攤時會怎麼挑選,​才能吃得美味又健康!


一、低油優質蛋白質 滷味攤子的蛋白質食物常常都會有陷阱,像是豬皮、炸豆皮、貢丸等等,不是高油脂食物就是加工食品。讓我來跟各位介紹選擇低油又美味的蛋白質食物!


小豆干 豆干是 Laura 營養師吃滷味的必點的主菜,少了它就不對了!由黃豆製成的豆乾,是優質蛋白質來源。3 片小豆干大約是 120 大卡,脂肪卻不到 4 g喔!相對其他的蛋白質食物,營養又比較沒負擔。

滷蛋 還在擔心雞蛋的膽固醇嗎?Laura 營養師再次強調,已經有研究證實適當的吃蛋不會造成血膽固醇的問題!而且雞蛋的油脂含量也不高,蛋黃還含有維生素 A 卵磷脂等等其他豐富的營養素!滷蛋又不像炒蛋、荷包蛋那麼油,夾他當蛋白質來源就對了!

豬腱肉 如果真的想吃肉,選豬腱肉就對了!雖然滷味很少能有海鮮類、雞肉等低脂肉類選擇,但是豬腱肉相較於豬皮、豬耳朵,脂肪含量低,也含有豐富的蛋白質,可以滿足大家的肉慾。一塊豬腱肉的熱量大約 50 大卡,但同等重量的豬皮卻有 170 大卡喔,相差了將近四倍呢!所以下次,把豬耳朵跟豬皮放回去吧,想吃肉夾起豬腱肉就對了~

​雞胗 雞胗相對於雞心、雞腸、雞皮等內臟,脂肪含量相對低喔!五顆雞胗的脂肪含量不到 1 g,一樣是份量的雞心脂肪含量卻有 4g 喔~



二、不要怕,蔬菜儘管夾 蔬果 579,一人一天要吃 3 份以上蔬菜才足夠,但是在台灣有吃足夠蔬菜的人卻不到 2 成!蔬菜可以預防大腸癌以外,豐富的膳食纖維還可以促進腸道蠕動,能協助膽固醇代謝。想要獲得健康?快夾起蔬菜吧~


木耳 女生們一定要特別注意~是不是常常覺得便秘好困擾?吃木耳就對了!這樣份量的木耳(如圖所示),總膳食纖維高達 6.6 克!等於 6 碗的小白菜或是 3 碗的花椰菜喔!膳食纖維不僅可以增加飽足感、腸道蠕動,還可以降低體內血脂血膽固醇喔!


杏鮑菇 是不是老覺得外食很難吃到蔬菜?其實一根杏鮑菇就簡簡單單的滿足一份蔬菜!是不是覺得多吃蔬菜一點都不難~


白蘿蔔 一般滷味攤會切的的白蘿蔔份量,剛好等於一份蔬菜喔!滷得入味的白蘿蔔入口即化好好吃,不過因為長時間滷製,蘿蔔吸滿了滷汁後鈉含量也增加不少,所以如果血壓偏高的人要小心一些!


海帶 清脆爽口又帶著大海的氣息,點滷味總是少不海帶!一片海帶熱量才 8 卡,而且台灣人普遍體內碘狀況不佳,可能會影響代謝,海帶又是非常好的來源!所以,想要大吃滷味又不想要增加體重的人一定不能錯過這個低卡美味的好食材!


三、低卡主食挑這些 換這些低卡主食,保證你熱量瞬間減半!


冬粉 冬粉真是減肥的好夥伴~冬粉是由綠豆製成,蛋白質含量相對比較低,一把冬粉熱量大約是 140 大卡,才半碗飯的熱量唷!是不是吃冬粉比較實在呢?

麵條 在滷味攤可以挑選沒有油炸過的麵條,例如關廟麵、寬麵等等。一團麵條大概 175 大卡,一樣可以吃飽飽,卻不會額外吃到不必要的油脂喔!


學會了怎麼健康夾滷味之後,來測試看看自己吃得到底健不健康吧!