營養滿分活力雞湯三步驟輕鬆上桌

更新日期:2019年7月19日




雞湯是中式料理中非常充滿愛的一道湯品。寒冷的天,如何快速便利地為家人煲碗溫暖又營養的雞湯?就讓 Cofit 兒童營養師吳欣茹 (西瓜) 教大家3個步驟輕鬆料理雞湯!


營養滿分活力雞湯料理食材:











雞湯烹煮步驟:

1.雞肉先以滾水燙過後移至湯鍋備著。

2.加入去好皮的蒜頭及水放入電鍋燉煮,電鍋外鍋放入2碗熱水。

3.待電鍋開關跳起,取出鍋子移至瓦斯爐或電磁爐上煮滾,再加入文蛤與米酒煮開,最後加入鹽巴試味道調味即可。


*貼心提醒:雞肉需煮到熟透,否則會有曲狀桿菌中毒危險。


雞湯料理食材該如何挑選?


一、雞肉的選擇

無論是傳統市場或是生鮮超市,選購雞肉時,肉質選擇結實彈性、外觀粉嫩光澤、雞軟骨白淨者為宜。本次烹調是選擇骨腿(雞腿帶有雞排的部位),生鮮超市除了要留意保存日期,建議可以選擇有產銷履歷及相關政府核發認證的標章,便能安心食用。


二、文蛤的選擇

殼緊閉不易開啟且互敲擊有實聲,外觀正常無異味。

小提醒,烹煮前記得吐沙處理,可以鹽水靜置1-2小時或溫水置於50度左右的水中約15分鐘即可。


完整教學影片請參考:https://youtu.be/fxgUcxrolCY